Mesa Posta e Serviços para Profissionais e Anfitriões

Uma boa mesa e uma boa recepção requerem uma combinação bem afinada entre planejamento, bom gosto, bom senso e prática.

Neste curso, feito especialmente para profissionais de mesa, hotelaria, restaurantes, RH, meseiros e anfitriões, você terá todo o conhecimento necessário para criar mesas belas e funcionais, conduzir uma refeição de acordo com o cronograma planejado, organizar um checklist para que tudo ocorra conforme o esperado, além de conhecer todos os serviços, etiqueta à mesa e tantos outros detalhes que farão toda a diferença nos seus próximos eventos.

Ementa

Total: 80 lições

Tipos de Encontro à Mesa 5

Aula1.1

Abertura 30 min
Aula1.2

Café da Manhã 30 min
Aula1.3

Brunch 30 min
Aula1.4

Almoço 30 min
Aula1.5

Jantares 30 min

Talheres 1

Aula6.1

Talheres 30 min

Guardanapos 2

Aula7.1

Tipos de Guardanapos 30 min
Aula7.2

Guardanapo Duplo 30 min

Jogo Americano ou Toalha 1

Aula8.1

Jogo Americano ou Toalha? 30 min

Decoração 4

Aula9.1

Decoração 30 min
Aula9.2

Flores 30 min
Aula9.3

Centro de Mesa 30 min
Aula9.4

Velas 30 min

Acessórios 9

Aula10.1

Lavanda
Aula10.2

Sousplat 30 min
Aula10.3

Prisma de Mesa 30 min
Aula10.4

Primas – Materiais e Formatos 30 min
Aula10.5

Apoio de Talheres 30 min
Aula10.6

Baixelas 30 min
Aula10.7

Rechaud 30 min
Aula10.8

Decanter de Vinho 30 min
Aula10.9

Balde de Gelo 30 min

Vinhos e outras bebidas 8

Aula11.1

Vinho ou Chope? 30 min
Aula11.2

A Escolha do Vinho 30 min
Aula11.3

Como não ser Enrolado 30 min
Aula11.4

Quem Prova o Vinho? 30 min
Aula11.5

Vinho em Taça 30 min
Aula11.6

Eu não Bebo 30 min
Aula11.7

Vinho em Casa 30 min
Aula11.8

Outras Bebidas 30 min

Sobremesa 1

Aula12.1

Sobremesas 30 min

Café e Licor 3

Aula13.1

Café 30 min
Aula13.2

Café – Muito mais que Cafezinho 30 min
Aula13.3

Licores e Conhaques 30 min

Cardápio 1

Aula14.1

Menu e Cardápio 30 min

Postura e Mesa Posta 2

Aula15.1

Postura é Importante 30 min
Aula15.2

Mesa Posta – Visão Geral 30 min

Conversa à Mesa 2

Aula16.1

Conversa à Mesa 30 min
Aula16.2

Papo Além dos Negócios 30 min

Timing 1

Aula17.1

Timing ou Ritmo 30 min

StaffS 2

Aula18.1

Uniforme 30 min
Aula18.2

Equipe 30 min

Checklist 1

Aula19.1

Facilite sua Vida 30 min

Geral 14

Aula20.1

Alimentos específicos – Massas 30 min
Aula20.2

Alimentos Específicos – Frango 30 min
Aula20.3

Alimentos Específicos – Azeitona e Empada 30 min
Aula20.4

Alimentos Específicos – Peixe 30 min
Aula20.5

Alimentos Específicos – Folhas 30 min
Aula20.6

Alimentos Específicos – Caranguejos e lagostas 30 min
Aula20.7

Alimentos Específicos – Sopas 30 min
Aula20.8

Situações Específicas – Devolver o prato 30 min
Aula20.9

Situações Específicas – Repetir o prato 30 min
Aula20.10

Situações Específicas – Provar o prato do outro 30 min
Aula20.11

Situações Específicas – Para se ausentar da mesa 30 min
Aula20.12

Situações Específicas – Levar alguém sem avisar 30 min
Aula20.13

Situações Específicas – Cigarros e charutos 30 min
Aula20.14

Situações Específicas – Atender o telefone 30 min

Mesas e Ocasiões 6

Aula21.1

Mesa em Casa 30 min
Aula21.2

Mesa no Restaurante 30 min
Aula21.3

Mesa na Empresa 30 min
Aula21.4

Mesa de Casamento e Comemorações 30 min
Aula21.5

Mesa Oficial / Protocolar 30 min
Aula21.6

Mesa de churrasco 30 min

SOBRE O INSTRUTOR

Claudia Matarazzo

Jornalista e especialista em etiqueta e comportamento. Exerceu, de 2007 a 2014 , a Chefia do Cerimonial do Governo do Estado de São Paulo, sendo responsável por todo o planejamento de eventos do Governador. Autora de 18 livros sobre comportamento, moda e inclusão social, ganhou o Prêmio Abril de Jornalismo e hoje escreve para vários veículos de comunicação. É também Consultora de Comportamento na Rede Globo – nos programas “É de Casa” e no “Mais Você”, da Ana Maria Braga. Viaja por todo o Brasil ministrando palestras e workshops na área do comportamento pessoal e profissional, moda e etiqueta à mesa, internet e cerimoniais de casamento.